У рамках реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року на базі закладів професійної (професійно-технічної) освіти проводиться підвищення кваліфікації кухарів шкільних їдалень за програмою «Впровадження різноманітного, збалансованого та якісного харчування в закладах освіти».
Навчання проводять майстри виробничого навчання, котрі успішно опанували програму підготовки майстер-тренерів, що реалізовувалася Громадською організацією «Cult food» в межах проєкту «Реформа шкільного харчування», та отримали відповідні сертифікати.
Упродовж травня 2025 року підготовку кухарів закладів освіти територіальних громад здійснювали тренери Світлана Терлецька (КЗ «Берегівський професійний ліцей сфери послуг» ЗОР) та Настасія Овечкіна (КЗ «Тячівський професійний ліцей ЗОР).
Програма підвищення кваліфікації передбачала ознайомлення з принципами реформи шкільного харчування в Україні, способами та формами його організації, особливостями складання шкільного меню, новими гігієнічними вимогами до виробництва на потужностях харчоблоку шкільної їдальні.
Під час практичних занять слухачі відпрацьовували технологію приготування сучасних страв здорового харчування за Збірником рецептур Є. Клопотенка, особливу увагу приділяли овочам – джерелу вітамінів, клітковини та антиоксидантів, відкривали нові можливості технології сувід, працювали над тим, щоб зробити їжу смачною та привабливою для дітей.
Організація такого навчання – це реальний крок до упровадження якісного та збалансованого харчування в школах.
Ліна ВОЙЧЕНКО, методист
кабінету навчально-методичної та виховної роботи
